The Economist sostuvo que el 2019 sería el año del veganismo. Por eso no sorprende el boom de productos veganos en Chile, donde conocidas cadenas han optado por sumar opciones libres de ingredientes de origen animal a su menú.
Para las personas que han adoptado esta dieta o que se interesan parcialmente en ella, llegó a Chile Veganomicón: El libro definitivo de cocina vegana, o también conocido como la biblia del veganismo.
El volumen, editado por primera vez en español en 2013, fue escrito por dos de las cocineras más respetadas de este tipo de cocina, Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero.
El crítico gastronómico Darío Córdova destacó en CNN Gourmet que en Veganomicón no sólo se encuentran recetas, sino también el por qué de cada una de ellas y cómo preparar cada uno de los platos de forma rápida y sencilla, aunque también sirve para armar un gran banquete.
“En un mundo donde la cocina está evolucionando a la par de la sociedad, es importante tener opciones para comer más sano y mejor, y este libro lo que hace es abrir un poco la mente de que comer sano y comer productos que no son animales, no tiene por qué ser algo fome“, dijo Córdova.
La edición también cuenta con tablas de conversiones y un pequeño diccionario para homologar el nombre de los alimentos, por eso es un ejemplar que sirve para los recién iniciados en la cocina y para los expertos.
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