Esta semana fuimos a conocer dos nuevas apuestas; un restaurante de cocina ancestral que acaba de abrir sus puertas, y otro para los fanáticos de las hamburguesas; además, de revisar el libro Momofuku, un imperdible de la cocina oriental contemporánea.
Peumayén, la cocina ancestral llega a Borderío: Este innovador y premiado restaurante abre las puertas de su primera sucursal en Borderío, con una carta inspirada en las cocinas ancestrales de Chile. Ofrecen una propuesta diferente de su primer lugar, pero con la misma intención de rendirle tributo a los ingredientes y las preparaciones de los pueblos originarios de nuestro país. El viaje comienza con su ya famosa Panera, un cebiche de Rapa Nui, los ostiones patagónicos, el tártaro de guanaco, el filete de caballo y el pulmay. Dentro de las mejoras que deben hacer es la temperatura del lugar, demasiado frío para poder apreciar la experiencia.
Juicy Lucy, para fanáticos de las hamburguesas: La próxima semana espera abrir sus puertas Juicy Lucy, la nueva hamburguesería del grupo Civitano, los mismos dueños de Santa Brasa y La Nacional. La gracia de este lugar es que todas las carnes de sus hamburguesas son angus, una raza de vacuno premium. Una de las novedades es que entre su oferta cuenta con carnes maduradas, lo que las hace más suave e intensa. Algunos de los sugeridos son las costillas BBQ como picoteo, la hamburguesa Juicy Lucy rellena de queso, la mexican, la swiss melt y la truffle.
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Momofuku, un indispensable para entender la cocina oriental: Esta semana llegó a librerías el libro Momofuku, un libro que retrata la cocina del chef David Chang. Este es un nombre poco conocido en Chile, pero que en Nueva York genera admiración por su revolucionaria cocina de raíz asiática. Acá no sólo comparte las recetas que lo han llevado a la fama, sino que las salpica con sabrosas anécdotas sobre su relación con cada uno de los platos y la tradición detrás de este. Un ejemplar de lujo, ideal para entender esta nueva ola de cocina asiática que de a poco se comienza a sentir en Santiago.
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