En las vísperas de la Navidad, la revista Wikén de El Mercurio realizó su conocida cata de pan de Pascua, dando a conocer los 10 mejores locales seleccionados en Santiago.
En este ejercicio, el jurado probó treinta ejemplares de supermercados, tiendas, panaderías y pastelerías.
Otro factor importante considerado en este listado fue el precio, por lo que este ranking considera el presupuesto de las diferentes familias, ofreciendo panes de pascua desde $4.900 hasta $15.000.
En los criterios de evaluación destacan el aroma, el sabor, la textura y el relleno. A continuación, revisamos la selección de los mejores panes de pascua de la capital:
1. Suitt
La tienda ubicada en la comuna de Vitacura ofrece un pan de pascua elaborado con un 50% de harina de almendras, junto con nueces, almendras, ciruelas y pasas en su interior. Además, se caracteriza por su buena textura, humedad y sabor. Sin embargo, los catadores consideraron que debe mejorar el exceso de su aroma de alcohol.
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2. Calabaza
La pastelería y panadería ubicada en el barrio de las Flores, de Providencia, destaca por ofrecer un producto que contiene una cobertura de glaseado y ralladura de naranja. Los especialistas consideraron que la apuesta se aleja de la receta tradicional, sin embargo, destacaron su textura húmeda y la cantidad de fruta en su interior.
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3. La Popular
La reconocida pizzería y panadería liderada por Tadeo Castelvero hizo su debut en el ranking, con su pan de pascua, de producción limitada. Entre los ingredientes destacan almendras laminadas, semillas de zapallo y glaseado de limón, también pasas y cranberries. El jurado destacó el uso de frutos secos y su excelente calidad.
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4. La Ermita
El año pasado fue la tienda ganadora, pero este año obtuvo el cuarto lugar. Este pan de pascua está relleno de almendras, nueces tostadas, pasas maceradas, guindas ácidas y un poco de ron. Los catadores evaluaron de manera positiva tanto la textura como la cantidad de frutas. No obstante, criticaron el exceso de jengibre.
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5. Varsovienne
Esta chocolatería vuelve aparecer en el listado, ofreciendo la esencia del producto en navidad y una excelente presentación, junto a un buen relleno de frutas confitadas y frutos secos.
6. Dulcería Praliné
El ejemplar captura la atención, porque lo glasean con un ganache de chocolate blanco belga y su decoración con mostacilla comestible. Además, cuenta con una textura húmeda, nueces y cranberries.
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7. Agua de Piedra
Se puede encontrar en diferentes supermercados a un precio accesible, de tamaño pequeño y buen aspecto, se posiciona en el ranking. Destacando su aroma y mezcla de fruta confitada con frutas secos. Sin embargo, los expertos consideraron que la textura era demasiado liviana, tipo bizcocho y su cocción irregular. También, sugieren evaluar el uso de esencias artificiales.
8. Pantiguina
Tuvo buena recepción el aroma reconocido del pan de pascua, así como también una textura firme y un relleno de frutos de buena calidad. Sin embargo, el panel de cata consideró que le faltaba sabor.
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9. María Manjar
La pastelería artesanal ubicada en La Dehesa destacó con una buena apuesta visual, pero el pan de pascua era más parecido a un queque. Lo que sí aprecio el jurado fue su textura bastante húmeda, pero se empañó con el exceso de naranja, sabor, falta de sabores y aromas navideños.
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10. Dulcería Apoquindo
Una nota positiva tuvo la forma y el tamaño, además la cantidad de nueces, cranberries, y sus abundantes pasas al ron, ciruela, piña y naranja confitada. Eso sí, el jurado, hizo mención que la textura estaba un poco seca y la fruta un poco dulce.
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