Las preparaciones tienen influencias incas, japonesas, chinas y africanas.
Durante estos días se está realizando la Feria Gastronómica Paula Gourmet, y uno de los invitados especiales a este evento, es el chef peruano Rafael Piqueras, quien conversó con CNN Chile para explicar la importancia de estas ferias y los atractivos platos de su restaurant Maras, uno de los más reconocidos de Lima.
Respecto al encuentro que sostuvo con dueños de locales peruanos en Chile, destacó que nuestro país ha sido el país “que más acogió la comida peruana”. En este marco recalcó la importancia de los sabores y aseguró que existe una “suerte de chilenización”, ya que se debe adaptar al público, por ejemplo, en lo picante de los platos.
Para más detalles de la entrevista, revisa el video adjunto.
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