Fue un alimento esencial para los pre-incaicos e incaicos y en la actualidad se busca potenciar su consumo
La quinoa es conocida como el grano de Oro, por la gran cantidad de aminoácidos y por su alto aporte proteico, un cereal que gracias a su versatilidad ha ganado terreno en la gastronomía mundial.
No sólo se puede usar como acompañamiento, incluso la carne puede ser reemplazada por la quinoa, y conseguirla es cada vez más fácil, se comercializa en supermercados, tiendas especializadas y productores que la venden de manera directa.
Bolivia es el principal país productor de quinoa, pero también se cultiva en Perú, Ecuador y principalmente en el norte de Chile. Fue un alimento esencial para los pre-incaicos e incaicos y hoy se quiere potenciar para darle mayor valor. Debido a esto es que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, declaró este 2013 como el año internacional de la quinoa para generar más producción y hacer que más personas en el mundo la consuman.
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