Todo depende del corte de carne y el cómo se haga.
Cuando se va a realizar un asado, más aún en fechas como Fiestas Patrias, muchas con las técnicas y formas que aparecen para preparar un asado. Así, es como también la preferencia de los cortes de carne para ponernos al fuego en la parrilla.
Según el INIA, las carnes rojas producidas en el sur de Chile presentan baja cantidad de grasa, además recomiendan a preferir carne envasada al vacío, porque presenta un mayor grado de maduración. Dentro de la cocción de la carne, indican que se debe mantener la grasa de la carne para que así mantenga su jugo y sabor.
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