Según Euromonitor, Chile es el segundo país de Sudamérica que más consume este producto.
El mercado del chocolate ha ido en crecimiento en nuestro país. Cada vez son más los chilenos que prefieren este producto, por lo que los locales y bares han tenido que innovar en nuevas formas para consumir.
Del local Chocolate Bar: Xoco por ti, Olivier Lomazzi explicó que trabajan con chocolates “bien especiales, bien finos” y que provienen de América del Sur. “Tiene un perfil gustativo bien distinto”, agregó respecto a productos que vienen desde Brasil o Venezuela.
Respecto a su uso del cacao, Lomazzi afirmó que en Chocolate Bar buscan “tratar de mejorar la cultura del conocimiento del chocolate”, en un procedimiento que va desde su grano hasta la barra del producto.
La sub-Gerente de Marketing de Varsovienne, Carolina Arellano, explicó por su parte el nacimiento del chocolate rubio, el cual se originó “porque un chef francés dando una charla dejó a baño maría un chocolate blanco, retiró lo que necesitaba y dejó el resto cocer”. Al volver alrededor de 10 horas después, se acordó que había dejado el chocolate y se encontró con el producto con un tono “caramelo”.
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