Investigadores latinoamericanos descubrieron que el proceso de congelar y descongelar el pan puede aumentar hasta en un 30% el almidón resistente, un componente que mejora la digestión, estabiliza la glucosa y fortalece el sistema inmunológico.
Un estudio científico realizado por investigadores latinoamericanos reveló que congelar el pan puede hacerlo más saludable, transformando su composición interna y potenciando sus beneficios para la salud digestiva y metabólica.
Según explicó la Dra. Paula Vergara, nutrióloga de Clínica INDISA, el almidón del pan —su principal carbohidrato— sufre una transformación durante el proceso de congelación. “Este proceso, conocido como retrogradación, convierte el almidón normal en almidón resistente, que no se digiere en el intestino delgado y llega intacto al colon, donde alimenta a la microbiota intestinal”, señaló la especialista.
De acuerdo con los investigadores, este cambio puede aumentar hasta en 30% el contenido de almidón resistente, una sustancia asociada a múltiples beneficios para el cuerpo.
No obstante, la especialista advirtió que quienes padecen intolerancias digestivas podrían experimentar inflamación al consumir pan con mayor cantidad de almidón resistente.
La Dra. Vergara entregó algunas recomendaciones para congelar y descongelar el pan de manera correcta:
| Para congelar | Para descongelar |
|---|---|
| Corta el pan en rebanadas antes de congelar. | Descongela a temperatura ambiente. |
| Envuélvelo bien para evitar quemaduras por frío. | Usa tostadora para rebanadas individuales. |
| Congélalo cuando esté fresco, idealmente el mismo día de la compra. | Evita el microondas si quieres mantener la textura original. |
La especialista destacó que incorporar este hábito es una forma simple de mejorar la calidad nutricional de un alimento cotidiano. Además, recordó que quienes deseen realizar cambios en su dieta pueden consultar al equipo de nutrición y metabolismo de Clínica INDISA.
El juego contiene diversos guiños a la cultura popular y a CNN Chile, como lo son el perro roba empanadas, el escudo de Capitán América de José Antonio Kast y conductores de CNN Chile, como Sebastián Aguirre y Sebastián Rivas.
