El estresante estilo de vida actual, los extensos horarios laborales y la escasez de tiempo han llevado a los chilenos a alimentarse con comida comprada al paso, en patios de comida, fuentes de soda o restoranes. Sin embargo, el creciente interés por alimentarse saludablemente, además del objetivo de ahorrar dinero, estaría revirtiendo esta tendencia: están optando por la comida casera.
El número de chilenos que intenta llevar una alimentación saludable alcanza un 65%, lo que significa un aumento de un 4% respecto de 2017, según el estudio Chile Come Sano 2019, elaborado por Jumbo y GFK Adimark.
La asociación entre conceptos “comida casera” y “alimentación saludable” crece de manera importante, pasando de un 23% en 2017 a un 39% en 2019.
De acuerdo con el estudio, entre los hábitos que se han incorporado para llevar una alimentación saludable, un 50% de los encuestados asegura que prefiere alimentos más naturales, sin químicos, bajos en sodio y azúcar; un 46% se preocupa de comer todos los días frutas y/o verduras; y un 30% trata de comer más en su casa y menos afuera.
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“El estilo de vida de los chilenos, principalmente en las grandes ciudades, con largos tiempos de traslado y muchas horas dedicadas al trabajo fuera de la casa, nos han llevado a destinar cada vez menos tiempo a las actividades domésticas. La alimentación es uno de los ámbitos que se ven resentidos con esto, y cada vez más debemos optar por alternativas de comida ‘al paso’ o a ‘domicilio’. El estudio Chile Come Sano nos muestra un cambio en este sentido, que seguramente tiene que ver con la mayor conciencia de lo importante que es controlar las porciones y los ingredientes de lo que comemos, lo que puede hacerse de mejor manera cuando cocinamos en casa”, explica Catalina Correia, directora de marketing de GFK Adimark.
El hábito que más crece en los últimos tres años es el de “cocinar más en la casa”, que subió de un 18% a un 25%. En términos generacionales y de grupos socioeconómicos, los millennials y los segmentos altos son los que más prefieren preparar sus comidas en su propio hogar, aumentando un 4% y 9%, respectivamente.
La comida casera mejora la calidad de vida (y no es cara)
Si bien el porcentaje de chilenos que intenta alimentarse saludablemente crece de forma considerable, el estudio Chile Come Sano advierte que el número de personas que considera que es difícil alimentarse saludablemente se incrementa en la misma medida, pasando de un 64% en 2018 a un 69% en 2019.
El dinero sigue siendo el primer obstáculo que advierten los chilenos para alimentarse saludablemente. Consultados sobre cuáles son los principales problemas que se enfrentan para comer sano, la razón principal es “tengo poca plata”, la que aumenta de un 25% en 2017 a un 35% en 2019. La segunda causa es “tengo poco tiempo”, que pasa de un 16 a un 19%.
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Tomando como referencia una dieta balanceada de 1.600 calorías que considera desayuno, colación am, almuerzo, once y comida, una persona podría alimentarse en base a comida casera por poco más de $4.500 diarios.
“La preparación y consumo de comida casera está asociada a la salud y bienestar, ya que permite calcular mejor la cantidad de alimento que consumimos, escoger productos más naturales, y adicionalmente puede representar una instancia de reunión para la familia. De esta forma, se puede controlar el peso y lograr un estilo de vida más saludable”, afirma la nutricionista Carla Barnes, directora de Nutrir Sano.
Si bien los requerimientos nutricionales en cada persona pueden variar de acuerdo con factores como la edad, las enfermedades asociadas, la actividad física, y el estado nutricional, existe una clara tendencia a generar cambios en los hábitos alimenticios con el objetivo de mejorar la calidad de vida.
Cambio de hábitos
- El 65% de los chilenos trata de llevar una alimentación saludable.
- Los hombres (68%), personas que tienen sobre 73 años (83%) y los segmentos altos (76%) son quienes más se esfuerzan por llevar una alimentación saludable.
- El hábito de cocinar más en casa crece de un 18% a 25% en tres años.
- Un 16% ha incorporado el hábito de llevar almuerzo/colaciones a su trabajo.
- El 91% de los chilenos dice que conoce los cambios que debe hacer en su dieta para comer más sano.
Para conocer recetas (y precios) de comidas caseras chilenas, consultar en este link.
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