Semana Santa: Cocina para principiantes y recetas para lucirse, como un buen chupe de jaibas

La Semana Santa es una buena oportunidad para salir de la rutina y explorar el lado culinario, dejando de lado el clásico asado y la carne.

Las recetas seleccionadas varían en nivel de dificultad: algunas son sencillas y otras requieren un poco más de dedicación, pero todas comparten el mismo propósito: entregar un buen plato a los comensales.

Revisa aquí las opciones:

Croquetas de atún

• Ingredientes:
• 2 tarros de atún en agua.
• ½ taza de avena.
• 2 huevos.
• 1 cucharada de ciboulette deshidratado.
• Sal de mar, pimienta cayena, ajo en polvo, sazonador para pescado.
• Aceite para freír.

Preparación:

• En un bowl mezcla todos los ingredientes hasta integrar completamente.
• Forma bolitas del tamaño de un limón.
• Calienta aceite en un sartén y fríe las croquetas 5 minutos por lado. Puedes aplastarlas con una espátula para que queden tipo hamburguesa.
• Retira y deja reposar en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sirve con el acompañamiento que prefieras.

 Pescado frito con papas al ajo y romero

• Porciones: 5
• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Ingredientes:
• 700 g de papas.
• 1 sobre de base para papas al romero y ajo (o 1 cucharada de ajo en polvo + 1 cucharada de romero).
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 500 g de pescado.
• ½ taza de agua.
• 1 sobre de base para pescado frito.
• Aceite para freír.

Preparación:

• Pela y corta las papas en rodajas. Lávalas y sécalas.
• Llévalas a una fuente de horno, agrégales el aliño y aceite. Hornea a 200º C por 25 minutos.
• Mezcla el sobre para pescado con agua y reboza cada trozo. Fríe hasta que estén dorados.

 Salmón a la plancha con ensalada y aderezo de miel y mostaza

• Porciones: 3
• Tiempo: 25 minutos
• Ingredientes:
• 600 g de salmón sin piel
• Sal de mar, mix de pimientas, jugo de 1 limón y 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Para el aderezo: 1 cucharada de mostaza y 1 de miel, jugo de 1 limón y 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Para la ensalada: 2 puñados de hojas verdes, 1 palta, ½ pepino y 3 rabanitos todos picados.

Preparación:

• Marina el salmón con sal, pimienta, jugo de limón y aceite. Reposa 5 minutos.
• Cocina en sartén antiadherente 3 minutos por lado.
• Bate los ingredientes del aderezo. Mezcla con la ensalada y sirve junto al salmón.

Chupe de jaiba

• Porciones: 4.
• Tiempo: 40 minutos.

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan blanco sin orilla.
• 240 ml leche + 120 ml crema.
• 1 cebolla, 1 pimentón rojo, 1 pimentón verde, 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de ají de color, aceite y 2 cucharadas de condimento para pescado.
• 200 ml de vino blanco.
• 500 g de jaiba.
• 100 g queso mantecoso rallado + 100 g parmesano para gratinar.
• Sal y pimienta

Preparación:

• Remoja el pan con la leche y crema.
• Sofríe cebolla, pimentones, ajo y ají de color. Agrega condimento y cocina hasta que ablande.
• Vierte el vino y deja reducir. Agrega la jaiba y el pan remojado. Cocina un minuto.
• Incorpora el queso mantecoso y salpimienta. Pasa a pocillos, cubre con parmesano y gratina a 200° C.

Empanadas de machas a la parmesana

• Porciones: 8 a 10
• Tiempo: 45 minutos.
• Ingredientes:
• 60 machas limpias (1 taza).
• 500 ml agua hirviendo.
• 1 sachet de caldo de verduras.
• 3 cucharadas de vino blanco.
• 2 cebollines picados.
• 2 cucharadas de crema líquida.
• 200 g queso mantecoso + 3 cucharadas de queso parmesano.
• Pimienta, paprika y orégano.
• 24 masas para empanadas.
• Huevo batido para pincelar.

Preparación:

• Remoja las machas 5 minutos en el caldo caliente.
• Mézclalas con vino, cebollines, crema, quesos y condimentos.
• Estira la masa, rellena con una cucharada y cierra. Pincela con huevo y pincha con mondadientes.
• Hornea a 180º C por 25-30 minutos, hasta dorar levemente.