La Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), dependiente del Ministerio de Agricultura, realizó un estudio en 9 regiones del país para dar cuenta de dónde se encuentran los precios más económicos para una canasta dieciochera, ad portas de una semana completa de celebraciones de Fiestas Patrias.
El ministro de la cartera, Esteban Valenzuela, señaló que el estudio considera precios de dos canales de distribución: supermercados y tradicionales, como carnicerías, panaderías y ferias libres.
De ese modo, se revisaron diversas opciones de productos para poder a la parrilla, como carne de vacuno, carne de cerdo, carne de pollo, longanizas, ensaladas, limón, pan, empanadas de pino, pebre y carbón.
Así, se estimaron dos opciones de canastas:
Opción 1: incluye carne de vacuno (asado carnicero), trutro entero de pollo, longaniza, papas, lechuga, tomate, cebolla, cilantro, ají verde, limón, marraqueta, empanada de pino y carbón.
Opción 2: incluye carne de vacuno (sobrecostilla), carne de cerdo (pulpa con hueso), longaniza, papas, lechuga, tomate, cebolla, cilantro, ají verde, limón, marraqueta, empanada de pino y carbón.
¿Qué valor tienen las canastas dieciocheras?
Supermercados
De acuerdo a Odepa, una canasta de Fiestas Patrias para cuatro personas tiene un valor mínimo de $40.745 en supermercados, si se considera la opción de asado carnicero y trutro entero de pollo; y un máximo de $47.734 para la opción de la sobrecostilla y pula de cerdo con hueso.
Si los productos se compran a través de canales tradicionales, el costo varía entre los $36.682 mínimo para asado carnicero y trutro entero de pollo y un máximo de $46.415 para la sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso.
A nivel regional, el costo más elevado de la canasta está en la Región Metropolitana, tanto en la opción de sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso ($47.734) y para asado carnicero y trutro entero de pollo ($45.846).
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Por otro lado, los precios más baratos están en la Región del Maule. En supermercados son la opción de asado carnicero y trutro entero de pollo ($40.745) y la sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso ($42.389).
Canales de distribución tradicionales
En tanto, al analizar los costos de la canasta a nivel regional en el canal tradicional, la Región de Los Lagos presentó los valores más altos para sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso ($46.415), y para asado carnicero y trutro entero de pollo ($43.901).
Mientras que la Región de Coquimbo tiene los precios más bajos en el canal tradicional para asado carnicero y trutro entero de pollo ($36.682), y para sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso ($38.852).
Al hacer la comparación con los precios de 2023, los valores promedio de la canasta de Fiestas Patrias aumentaron entre 0,2% y 4,1%. La mayor baja es en el canal tradicional para la opción de sobrecostilla y pulpa de cerdo con hueso con -0,2%, seguido con 0,2% para la opción de asado carnicero y trutro entero de pollo en el canal tradicional.
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