Ingredientes:
6 tortillas mexicanas
1 pimentón rojo cortado en tiras
1 pimentón verde cortado en tiras
1 pimentón amarillo cortado en tiras
1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
2 tomates cortados en cubos
Cilantro picado
Aceite de oliva
Sal, pimienta
6 huevos
Preparación:
1. Mezcle en un bowl los pimentones, el pollo, el tomate y el cilantro condimente con aceite y sal.
2. Coloque una plancha o sartén y caliente las tortillas mientras hace los huevos sobre el otro extremo de la plancha.
3. Rellene las tortillas con la ensalada, córtelas a la mitad y disponga un huevo sobre las tortillas, decore con hojas verde y pimienta recién molida.
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