Porotos atomatados

Ingredientes:

2 tazas de porotos burros (remojar un día antes)
½ pimiento rojo picado
½ pimiento verde picado
1 tarro de tomates en lata
1 cubo caldo de verduras
Comino
Merquén
Ají de color
Hoja de laurel
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación:

1. En una olla coloque el aceite de oliva y los pimentones, condimente con ají de color, comino, merquén, agregue la lata de tomates, el cilantro picado, agua hirviendo y laurel. Finalmente agregue un caldo de verdura en lugar de sal.
2. Deje cocinar y sirva caliente con cilantro picado.