El mercado de los espumosos ha aumentado el último tiempo. Según Héctor Vergara, Master Sommelier, se pueden elaborar bajo dos métodos, ya sea con un producto de buena calidad a un precio bastante razonable, o con el método tradicional en el cual la segunda fermentación del espumoso se hace en la botella, por lo que tiene un costo mucho más elevado.
Los expertos recomiendan elegir los estilos “brut” porque son más puros. Si no lo convencen los espumosos hechos, puede preparar su propio trago en base a un espumoso.
Al momento de servir, hay que tener en consideración una temperatura adecuada de 6 u 8 grados. La idea es poner la botella en una cubeta con hielo y agua, y para agregar el enfriado se puede agregar sal gruesa.
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