Chile lleva 12 años de escasez hídrica y el escenario es cada vez más desalentador. Este 2021, las temperaturas se han mantenido especialmente altas y las precipitaciones están muy por debajo de lo normal.
La sequía ha golpeado especialmente a las compañías vitivinícolas, quienes han debido adaptarse a las difíciles circunstancias. “Estos últimos años han sido duros (…) nunca me imaginé que íbamos a llegar al nivel en el que estamos”, adelantó Aurelio Montes, presidente de la Viña Montes.
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En conversación con Empresas 2050, el socio fundador de la viña detalló que hace 10 años comenzaron un estudio de riego tecnificado “muy extremo”. “Regamos alrededor de un 30% o 40% menos de lo que históricamente hacíamos, logrando que las calidades y volúmenes sean exactamente iguales”.
“Estamos muy satisfechos de estar batallando en buena forma esta sequía. Sin embargo, para la industria ha sido duro (…) por lo tanto, vamos a tener que, de aquí en adelante, preocuparnos del tema y buscar otras vías de tecnificación para poder mitigar esta escasez hídrica”, añadió.
Montes afirmó que es “monstruosa la cantidad de agua que estamos ahorrando”, ya que equivale a las necesidades de unas 15 mil personas durante un año completo. “Es realmente apabullante lo que se puede hacer con un poco de creatividad y tecnología”, sostuvo el enólogo.
Desde el año 2010, la Viña Montes utiliza animales de pastoreo, camélidos y ovinos para disminuir las malezas en sus viñedos. Estos seres se comen el pasto que naturalmente sale en el lugar, por lo que no se necesita recurrir a herbicidas, los cuales son contaminantes y generan un mayor gasto.
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“Es una muy buena sociedad entre los animales y nosotros. Así es que estamos muy contentos con ese resultado”, afirmó Montes. A este innovador método se le suma la elaboración de compost a partir del orujo producido en la vendimia.
“Todo el desecho del proceso de vinificación (…) va a un centro de compostaje donde se le agrega un poco de guano animal y se mantiene en rotación en máquinas especiales para que no tome mucha temperatura. Ese compostaje resultante es de gran calidad como abono”, finalizó.
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