Cuando los niveles de glucosa en sangre están equilibrados, normalmente se experimenta más energía y menos antojos. Pero, ¿qué hacer cuando esto no ocurre? La académica de la Universidad de los Andes, Carolina Pye, comparte una serie de recomendaciones para mantener esos niveles estables y cuidar tu salud metabólica en la siguiente nota.
¿Qué impacto tienen los alimentos que consumimos? Estos influyen en cómo nos sentimos tanto física como mentalmente. De hecho, cada vez que comemos, especialmente alimentos con carbohidratos, se activa un proceso en el cuerpo que genera la llamada curva glicémica, una subida y posterior bajada de los niveles de glucosa o “azúcar” en la sangre.
La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, Carolina Pye, explica que cuando la curva glicémica es estable —es decir, cuando los niveles de glucosa en sangre suben de forma moderada y bajan gradualmente— experimentamos más energía, mayor saciedad, menos antojos y mejor concentración.
Sin embargo, advierte que cuando la curva presenta subidas y caídas rápidas, podemos sentir somnolencia, hambre constante, irritabilidad y, a largo plazo, aumentar el riesgo de enfermedades metabólicas como la resistencia a la insulina o la diabetes tipo 2.
Por tanto, recomienda modificar el orden y el tipo de alimentos que se consumen, ya que esto puede marcar una gran diferencia en cómo el cuerpo regula el azúcar.
“Optimizar la curva glicémica no implica eliminar alimentos, sino aprender a combinarlos y ordenarlos de manera más inteligente, no solo para controlar el azúcar en sangre, sino también para mejorar el bienestar general, el estado de ánimo y la salud metabólica a largo plazo”, remarcó la experta.
Y estas son sus recomendaciones:
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