Minsal entrega recomendaciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos durante el verano

En el marco de la Campaña de Verano, el Ministerio de Salud entregó recomendaciones a la población para evitar Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).

La actividad fue encabezada por Christian García, subsecretario (s) de Salud Pública y Paulina Chávez, jefa (s) del Departamento de Nutrición y Alimentos del Minsal.

De acuerdo a Chávez, en lo que va del 2025 se han llevado a cabo 2.303 fiscalizaciones por parte de las Seremis de Salud a lo largo del país, que han derivado en 800 sumarios sanitarios por incumplimientos de regulaciones.

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Además, desde enero a la fecha “se han registrado un total de 127 brotes por ETA, lo que también genera fiscalizaciones con el fin de contribuir a entender agentes causales y factores contribuyentes del evento, así como implementar las medidas de control que sean necesarias”.

Respecto a los brotes, García comunicó que la cifra es similar a la reportada en la misma fecha de 2024, y que ha significado 577 personas enfermas y 17 hospitalizadas.

Junto con ello, explicó que a fines de 2024 aumentaron las consultas por enfermedades diarreicas en centros médicos, pero que actualmente están en “un lento descenso”.

“En verano aumentan las enfermedades por los cambios de consumo y por las altas temperaturas, por lo que es importante saber los principales alimentos involucrados en estos brotes, como pescados, comidas y platos preparados, huevos y ovoproductos, carnes y productos cárneos, entre otros”, indicó.

Cómo evitar enfermedades transmitidas por alimentos

Las autoridades llamaron a seguir las siguientes recomendaciones para evitar enfermedades:

• Comprar en locales establecidos, autorizados y con resolución sanitaria.
• Siempre lavar las manos antes de preparar, manipular y consumir alimentos. Al menos 20 segundos en la etapa de jabonado.
• Lavar y sanitizar las áreas y utensilios de preparación de alimentos, antes y después de su uso.
• Refrigerar carnes, lácteos y otros alimentos que requieran frío para su conservación.
• Consumir carnes, pescados y huevos bien cocidos. Los lácteos deben ser pasteurizados.
• Evitar la contaminación cruzada, es decir, mantén separados los alimentos crudos y los cocidos.
• Usar y consumir únicamente agua potable, envasada o hervida.
• Lavar verduras, frutas y hortalizas con agua potable.