El 12 de octubre se lanza “Siglo XX: Historia de nuestra panadería”, libro que recoge detalles inéditos de esta actividad a lo largo de los últimos 100 años. Para entregar más información sobre esta publicación, estuvo en CNN Magazine uno de sus autores: Marcelo Gálvez.
Gálvez, quien fuera dirigente de Indupan Santiago, señaló que “los panaderos chilenos hemos tenido la comodidad de que al chileno le gusta mucho el pan”. Además, rescató la importancia que la llegada de los españoles entre los años ’30 y ’40 tuvo para el rubro. “Es un trabajo super familiar”, afirmó.
También indicó que “el movimiento sindical en Chile empezó con los panaderos”, y contó que la irrupción de los supermercados significó un cambio en las panaderías: “La competencia es buena, nos ayudó a mejorar los mostradores, la atención y a tener un surtidos más amplios”.
Mira la entrevista completa en el video adjunto.
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