100 K: Gastronomía sustentable

Esta tendencia fue traída por chefs chilenos desde España.

100 K llegó a Chile para revolucionar la cocina. La idea es agregar la sustentabilidad a los restoranes chilenos mediante un proyecto que impulsa a los chefs a elegir productos que se encuentren a menos de 100 kilómetros a la redonda.

La iniciativa, liderada por la Asociación Chilena de Chef es pionera en Sudamérica, y contempla un trabajo de capacitación por lo menos hasta mayo de 2015.

Son menos de 100 kilometros, que no solo ayudan a reducir la huella de carbono y a obtener productos más frescos, sino que además potencian el negocio de pequeños productores de nuestro país.