Esta tendencia fue traída por chefs chilenos desde España.
100 K llegó a Chile para revolucionar la cocina. La idea es agregar la sustentabilidad a los restoranes chilenos mediante un proyecto que impulsa a los chefs a elegir productos que se encuentren a menos de 100 kilómetros a la redonda.
La iniciativa, liderada por la Asociación Chilena de Chef es pionera en Sudamérica, y contempla un trabajo de capacitación por lo menos hasta mayo de 2015.
Son menos de 100 kilometros, que no solo ayudan a reducir la huella de carbono y a obtener productos más frescos, sino que además potencian el negocio de pequeños productores de nuestro país.
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