Maíz en olla ilustre

Para la polenta:
2 tazas de polenta
1 litro de leche descremada
5 cdas queso crema
Hojas de albahaca
1 cebolla picada en cubitos
Ciboulette picado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Para el pebre:
3 tomates en cubitos
1 cebolla picada cubitos
Cilantro picado
Pulpa de alcachofa
Aceite oliva
Aceto balsámico
Merquén

Para el montaje:
Salmón ahumado
Alcachofines con tallo

Preparación:

1. En una olla sofría la cebolla, agregue la albahaca, polenta  y la leche revolviendo constantemente, cocine lentamente hasta que este blanda, agregue el queso crema y condimente con sal y pimienta, agregue ciboulette picado.
2. Prepare el pebre mezclando todos los ingredientes de este. Mezcle bien.
3. Forme los quenelles de polenta y  móntelos en un plato, disponga el salmón y el alcachofines. Decore con hojas de albahaca.