Jorge Carreño: “Disminuyes la sal empiezas y a tener una mutación del producto”

Popular pan chileno está en cuestionamiento debido a la cantidad de sodio que posee.

– Minsal y Fechipan colaboran para hacer marraquetas más saludables

La popular marraqueta estaría en peligro producto del alto nivel de sodio que contiene, el que sobrepasa lo establecido por el Minsal.

Jorge Carreño, vicepresidente de la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), señaló que, desde el 2009, algunas panaderías del país se han sumado a un plan piloto que buscaba modificar la cantidad de sal contenida en las marraquetas.

Carreño declaró que no “han tenido éxito” en la tarea de dejar a este popular producto dentro del marco que exige el Ministerio de Salud. “Tú disminuyes la sal empiezas y a tener una mutación del producto. Desaparecía la corteza, desaparecía el sabor, desaparecía el aroma”, declaró.

Sin embargo, también apunto que actualmente no existe una norma o una ley que prohíba o los obligue a reducir en un 50% los niveles de sal, pero que si llegara a haber una, “desapareciería la marraqueta tal como la conocemos”.