Durante este viernes en el segmento Más Deco, su director, Osvaldo Luco, adelantó algunas de las temáticas que saldrán profundizadas en la edición que se publica este sábado junto al diario La Tercera.
Luco comenzó comentando que este es un número completo dedicado a la sustentabilidad, que “venimos haciendo hace varios años e intentamos cada vez ir evolucionando un poco con el tema”.
“El número de este año está dedicado a vivir de manera sustentable. Creemos que hay cada vez más conciencia, más preocupación sobre este tema y en ese sentido uno de los primeros asuntos que tomamos tiene que ver con el lanzamiento de un libro”, adelantó.
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“El estreno se llama “La Mesa”, es un libro muy bonito hecho por tres mujeres chilenas, creado e impreso en Chile que, aunque siendo más barato hacerlo en otros países, priorizaron el tema de la huella de carbono y decidieron, por lo tanto, producirlo e imprimirlo en nuestro país”, informó Luco.
El director de Más Deco señaló que “sus autoras son mujeres que se acercan a la comida vegetariana de una manera bastante amable, ellas son Augusta Alemparte, Antonia Cafati y Macarena Álvarez, dos de ellas son las cocineras y una es la fotógrafa, y partieron acercándose porque una de ellas tenía un hijo con alergias alimentarias”.
“En este libro se propone y se sugiere, no te critica y no te dice que eres lo peor si comes carne”, ejemplificó Luco.
Entre las cosas innovadoras proponen el “Batch cooking” que “es cocinar en lote, le dedicas uno o dos días a la semana a cocinar cantidades más grandes de comida, luego las congelas, conservas o mantienes y como no tienen preservantes se mantienen de manera natural por más tiempo”, mencionó el director de la revista publicada por La Tercera.
“Es de una manera organizar la agenda de la comida. Encontramos interesante esto de dedicarle un día a la cocina”.
Luco comentó además que “las autoras de ‘La Mesa’, apuntan a buscar ingredientes sanos, a hacer un detox del cuerpo y a no meterle químicos innecesarios a nuestra dieta“.
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“Su proceso de construcción del libro es amable, se conocieron, encontraron que tenían puntos en común y creemos que en él dan luces de cómo comer bien, sobre todo porque hoy en día aumentan las alergias, las intolerancias y a veces si no tienes una guía, no sabes exactamente cómo tienes que alimentarte“, señaló.
Entre otros temas Osvaldo Luco explicó la Ley REP y comentó el proyecto de Juan Sebastián Witt, un profesor de Educación Básica que construyó una casa sustentable en la localidad de Chada, en Paine.
Mira el segmento completo en el video adjunto.
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