Sabores y métodos de cocción son algunas de las herencias galas.
Baguettes, crepes, quesos, croissants y espumantes, son cada vez más comunes en las mesas de Chile. Esto, muestra la enorme influencia que la cocina francesa ha tenido en el país.
Esta influencia empieza con las diferentes escuelas gastronómicas, debido a las metodologías implementadas en la cocina gala. El chef ejecutivo de Sodexo, Francisco Layera remarca la importancia del aprendizaje referente al “salteado, las reducciones y los términos al dente“.
Conoce más respecto de la influencia de la cocina francesa en la chilena, en el video adjunto.
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