Esta variante de la región de O’higgins es menos conocido que el preparado en el extremo sur.
Según Pilar Hurtado, cronista y crítica gastronómica, el poco conocido cordero Secano de la región de O’higgins, es mas carnoso, sabroso y blando, y menos grasoso que el tradicional de la región de Magallanes.
La gerenta de la cooperativa másovino, Alejandra Valencia comentó que este producto es potente “como un descubrimiento de la zona” agregó.
La sal de cáhuil y vino pueden acompañar a este tipo de carne, que se puede hacer a la parrilla, al palo y a la cacerola. Para una cocina menos tradicional se pueden realizar preparaciones como paté y por su consistencia un carpacho.
Cónoce cómo prepararlo en el informe adjunto.
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