Chef Mellado: “Es curioso que Chile, con la cantidad de costa que posee, no sea un gran consumidor de pescados y mariscos”

Juan Pablo Mellado, chef y director del Laboratorio Gastronómico de Junaeb, conversó con CNN Chile sobre la alimentación de productos marinos en el país. “Es curioso que Chile, con la cantidad de kilómetros de costa que posee, no sea consumidor de pescados y mariscos al nivel que lo es, por ejemplo, Japón, España o Perú“, dijo, y afirmó que el bajo consumo puede ser “un tema de costumbres y tradiciones, pero, más allá de buscar la explicación, es interesante plantearse cómo hacer que el incremento del consumo (…) sea consecuente con la responsabilidad que implica, es decir, con no sobreexplotar nuestras costas”.