Tomates rellenos con huevo

Ingredientes:

8 Tomates
Huevos
Aceite en spray
Ciboulette
Sal
Pimienta
Trocitos zapallo italiano
Pimentón rojo

Preparación:

1. Se corta el pedúnculo y la base para asentar los tomates que rellenaremos.
2. Sacar la pulpa y pepas del tomate.
3. En una sartén poner pequeña capa de aceite en spray y se echa un huevo por persona, condimentamos con ciboulette y antes que se cuaje el huevo se deben agregar los tomates.
4. Antes de adicionar los tomates se pasan por un colador y se aliñan con sal, se une al huevo y se aliña con pimienta, zapallo italiano en trocitos y pimentón rojo.
5. Para finalizar se rompe la yema y se revuelve todo en la sartén, procurando que el huevo no quede crudo.
6. Para servir, se posan los tomates y se rellenan, se puede optar por servir enseguida o pasarlos por el horno para cocer el tomate. otra opción es ponerlos en una grilla y con un soplete dorarlos.
7. Se finaliza espolvoreando hierbas verdes, aceite en spray para el brillo y se cubre con las tapitas.