Aplicando técnicas de vanguardia, un grupo de chefs ha rescatado los sabores locales.
Sin lugar a dudas septiembre es el mes para reconocer nuestras raíces, y qué mejor que hacerlo a través de los platos característicos de la gastronomía chilena.
En entrevista con CNN Chile, el crítico gastronómico Darío Córdova de 800.cl , entregó datos sobre algunos restaurantes chilenos con técnicas de cocina bastante modernas. “En la nueva cocina chilena los chef han ido reinventando platos y rescatando productos para ponerlos en un pedestal de honor”, expresó.
La idea tras esta tendencia es conversar los mismos ingredientes, pero de una forma “elegante, bien presentada y completamente innovadora”.
“Tener los sabores que te identifican y te hacen viajar, eso es lo que hace esta nueva cocina chilena”, recalcó el experto gastronómico.
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