Aplicando técnicas de vanguardia, un grupo de chefs ha rescatado los sabores locales.
Sin lugar a dudas septiembre es el mes para reconocer nuestras raíces, y qué mejor que hacerlo a través de los platos característicos de la gastronomía chilena.
En entrevista con CNN Chile, el crítico gastronómico Darío Córdova de 800.cl , entregó datos sobre algunos restaurantes chilenos con técnicas de cocina bastante modernas. “En la nueva cocina chilena los chef han ido reinventando platos y rescatando productos para ponerlos en un pedestal de honor”, expresó.
La idea tras esta tendencia es conversar los mismos ingredientes, pero de una forma “elegante, bien presentada y completamente innovadora”.
“Tener los sabores que te identifican y te hacen viajar, eso es lo que hace esta nueva cocina chilena”, recalcó el experto gastronómico.
Lo más leído
- Agustín Romero (REP) ante un eventual indulto a uniformados y civiles condenados por el estallido social: “Si el objetivo logra paz social, no tengo ningún problema con eso”
- Daniel Mansuy por el retiro de Bachelet de la carrera a la ONU: “Si el apoyo del presidente Kast era fundamental, entonces correspondía sumarlo en un origen”
- Eduardo Sepúlveda y el “revival” de la chilenidad: "Ya deben ser muy pocos los que estiman necesario refundar Chile y sus tradiciones"
- Mónica Rincón y el veto de Trump a los medios de comunicación: “Es un ataque brutal al corazón de la democracia”
- Presidenta de RN, Andrea Balladares, analiza los primeros seis meses del Gobierno: “Creo que hemos tenido un problema de celeridad”
