Celebramos el Día de la Cocina Chilena 2025: 3 recetas de platos para festejar con sabor

Cada 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, una fecha que invita a reconocer y disfrutar la riqueza gastronómica del país. Desde los clásicos como las papas mayo, las papas duquesas, las empanadas y una buena entrada con pebre y pan amasado, hasta preparaciones más innovadoras.

Según Máximo Picallo, director ejecutivo de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), esta celebración es una oportunidad para reconocer el talento de chefs y emprendedores gastronómicos: “El Día de la Cocina Chilena es una oportunidad para reconocer el talento de nuestros chefs y emprendedores gastronómicos, junto con poner en valor productos como el salmón, que reflejan la diversidad y riqueza de nuestra despensa”.

A continuación, te presentamos tres recetas originales con salmón para celebrar este día de forma distinta y sorprender a tus comensales.

Cancato de salmón: tradición sureña al horno o a la parrilla

El cancato es un plato típico del sur de Chile, que tradicionalmente se prepara sobre la parrilla. Su combinación de pescado con ingredientes como tomate, queso y longaniza le da un sabor jugoso y ahumado.

• Ingredientes:
• 1 filete de salmón.
• 1 tomate en rodajas.
• 100 gramos de queso mantecoso.
• 1 longaniza en rodajas.
• Sal, pimienta y orégano al gusto.
• Limón y aceite de oliva.
• Preparación:
• Precalentar el horno a 180° C o preparar la parrilla.
• Condimentar el salmón con sal, pimienta y orégano.
• Colocar encima las rodajas de tomate, queso y longaniza.
• Cocinar por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y la longaniza esté dorada.
• Servir caliente acompañado de papas doradas o ensalada chilena.

Empanadas de salmón ahumado

Las empanadas son un clásico de la cocina chilena. Esta versión con salmón ahumado es una excelente forma de innovar y llevar un toque gourmet a la mesa familiar.

• Ingredientes:
• 500 gramos de harina.
• 100 gramos de mantequilla.
• 1 taza de agua tibia con sal.
• 250 gramos de salmón ahumado.
• 1 cebolla picada fina.
• 1 cucharada de crema.
• Sal, pimienta y ciboulette.
• Preparación:
• Mezclar la harina con la mantequilla y agregar el agua con sal hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar.
• Sofreír la cebolla hasta dorar y mezclar con el salmón, la crema y los condimentos.
• Estirar la masa, cortar círculos y rellenar con la mezcla.
• Cerrar las empanadas, pintar con huevo batido y hornear a 180 ° C por 20 minutos o hasta que estén doradas.

 Ceviche de salmón

El ceviche de salmón es ideal para quienes buscan un plato fresco y lleno de sabor. Perfecto como entrada o para días más cálidos.

• Ingredientes:
• 300 gramos de salmón fresco en cubos.
• Jugo de 3 limones.
• 1 cebolla morada en pluma.
• 1 pimentón rojo en cubos pequeños.
• 1 ají verde picado fino (opcional).
• 1 cucharada de cilantro picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• Preparación:
• En un bol, mezclar el salmón con el jugo de limón y dejar marinar 15-20 minutos.
• Agregar la cebolla, el pimentón, el ají y el cilantro.
• Condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
• Servir frío, acompañado de tostadas o chips de maíz.