Infaltable en estas celebraciones de fiestas patrias, las empanadas son parte de la alimentación habitual de los chilenos y se disfrutan con más ganas en este mes de septiembre.
Sin embargo, siempre es bueno estar atento a ciertos detalles para poder disfrutar cómodamente de su sabor, y evitar así posibles intoxicaciones o algunos inconvenientes.
Por esto, la Secretaría Regional Ministerial de Salud Metropolitana entregó una serie de recomendaciones para tener en cuenta al momento de comprar empanadas en el comercio local:
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Comprar sólo en lugares establecidos, los que deben estar limpios.
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Los manipuladores de alimentos deben mantener una esmerada limpieza personal, durante sus funciones y usar ropa gorro o cubre pelo, delantal, no trabajar con uñas pintadas, anillos, pulseras, entre otros.
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La persona que manipula alimentos, no debe atender pagos del público, ya sea recibiendo o entregando dinero.
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Si están envasadas, revisar las fechas de elaboración y vencimiento.
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Verificar que la masa esté bien cocida, color y olor característico del producto.
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Que no contenga cuerpos extraños o presencia de hongos en su superficie.
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Un producto añejo o que se mantenga a temperaturas inadecuadas presenta fermentación de la cebolla. Por lo tanto, despide un olor ácido desagradable.
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No comprar empanadas que se encuentren almacenadas a temperatura ambiente por riesgo de contaminación.
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Las empanadas que se venden frías, deben conservarse y transportarse a una Tº máxima de 5ºC.
¿Cómo reconocer una buena empanada?
La Autoridad Sanitaria destaca que, al momento de elegir una empanada de horno, es recomendable “optar por las que la masa se vea horneada, dorada por arriba, ya que la masa no debe tener aspecto muy blanco, ni tampoco la masa debe ser muy quebradiza, pero sí de fácil consumo y su interior, debe ser jugoso y no seco”.
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“Debe tener carne picada o carne molida, pero no parecer una pasta de pino. Si el relleno tiene más cebolla del necesario el pino puede verse opaco”, se destaca.
Además, otro aspecto importante al momento de comprar una empanada es que ésta tenga “una buena cocción del pino de carne y cebolla para evitar dolencias y malestares estomacales, porque si la cebolla no está bien cocida, se avinagra. La proporción de cebolla tiene que ser similar a la cantidad de carne”, agregan.
Cuidado con las calorías
Aunque pueden tener algunas variaciones, las clásicas empanadas de pino aportan una buena calidad de calorías. El detalle, a continuación:
- Empanada de pino (horno), puede aportar entre 350 y 450 kcal/200g.
- Empanada frita de queso, 315 kcal/100g
- Empanada frita de pino, 350 kcal/100g
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