El chileno Charles Zuker es reconocido por sus estudios sobre el sentido del gusto y la percepción.
Hace más de veinte años, descubrió -junto al Doctor Nicholas Ryba-, cuatro de los cinco receptores que codifican cada uno de estos gustos. Actualmente, es docente de la Universidad de Columbia y se encuentra en el país para participar en el tercer Congreso del Futuro. En CNN Chile conversamos con él y profundizamos sobre sus investigaciones.
El entrevistado dijo que dilucidar los misterios del cerebro es el más grande en ciencias del universo y la pregunta es cómo el universo representa el mundo exterior.
“Descubrimos que en el cerebro tienes un mapa de gustos, que es para dulce, para amargo, para umami y para sal”, enfatizó el entrevistado y agregó que esto podría ser una cura importante para problemas de obesidad.
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