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Neudo Buelvas, biólogo y cofundador de Infood Protein, conversó con CNN Chile sobre la creación de harina de insecto. “El cultivo de insecto se puede hacer en un pequeño espacio, se aprovecha la verticalidad el cultivo, se requiere menos agua y el contenido de proteína es mucho más alto con respecto a una harina de soya, por ejemplo“, detalló.
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