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Valeska San Martin, bióloga de la Universidad Católica, conversó con CNN Chile sobre una nueva investigación que reveló que el cambio global podría afectar el sabor de algunos mariscos presentes en el país. “Expusimos organismos durante dos meses a condiciones de estrés, de cambio global, y luego los degustamos”, dijo, y agregó que “una de las variaciones (detectadas) es el sabor, pero hay otros atributos dentro de la degustación (que cambiaron), como, por ejemplo, el olor, la apariencia o si es que es jugoso o no”.
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