Un nuevo estudio dio a conocer que la alimentación con ultraprocesados podría aumentar los riesgos de padecer parkinson, una enfermedad que es incurable.
(CNN) – Comer alrededor de una docena de porciones de alimentos ultraprocesados cada día podría más que duplicar el riesgo de desarrollar la enfermedad de Parkinson, según un nuevo estudio.
Una porción individual en el estudio consistía en 8 onzas (un poco más de 230 ml) de refresco dietético o azucarado, un solo hot dog, una rebanada de pastel envasado, una simple cucharada de ketchup o 1 onza de papas fritas (una típica bolsa pequeña de papas fritas pesa 1,5 onzas).
“Nuestra investigación muestra que comer demasiados alimentos procesados, como refrescos azucarados y refrigerios envasados, podría estar acelerando los primeros signos de la enfermedad de Parkinson”, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Xiang Gao, distinguido profesor y decano del Instituto de Nutrición de la Universidad de Fudan en Shanghái, China, en una declaración.
Este último reporte es parte de la “creciente evidencia de que la dieta podría influir en el desarrollo de la enfermedad de Parkinson”, añadió.
Si bien el estudio reveló que las personas que consumían más alimentos ultraprocesados tendían a presentar más síntomas tempranos, no detectó un aumento directo del riesgo de padecer la enfermedad de Parkinson, afirmó el Dr. Daniel van Wamelen, profesor clínico titular de neurociencia en el King’s College de Londres. Van Wamelen no participó en la nueva investigación.
“El estudio no analizó si los participantes fueron diagnosticados con parkinson posteriormente”, declaró van Wamelen. “Sin embargo, presentar más de estos síntomas sugiere un mayor riesgo con el tiempo”.
El estudio analizó años de datos de salud y alimentación de casi 43.000 participantes del Estudio de Salud de Enfermeras y el Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud, dos estudios en Estados Unidos que llevan décadas recopilando información sobre hábitos de salud.
La edad promedio de los participantes fue de 48 años, y ninguno padecía enfermedad de Parkinson al inicio del estudio. Todos informaron sobre su alimentación cada pocos años, lo que constituye una limitación de la nueva investigación, ya que los participantes podrían no recordar con precisión su ingesta de alimentos.
El hot dog es una porción de alimento ultraprocesado, y el pan elaborado con granos refinados es otra/Pixabay
Los alimentos ultraprocesados medidos en el estudio incluyeron bebidas endulzadas artificialmente o con azúcar; condimentos, salsas y untables; bocadillos o postres dulces envasados; postres a base de yogur o lácteos; panes y cereales; y bocadillos salados envasados.
El estudio encontró un vínculo entre los primeros signos de la enfermedad de Parkinson y todos los tipos de alimentos ultraprocesados, excepto panes y cereales, un hallazgo que indica una característica subyacente entre la mayoría de las clases de alimentos ultraprocesados que puede explicar los resultados, según el estudio.
Una razón podría ser que los alimentos ultraprocesados suelen contener menos fibra dietética, proteínas y micronutrientes, pero sí azúcar, sal y grasas saturadas o trans añadidas, según el estudio. Los alimentos ultraprocesados también pueden afectar el equilibrio de la flora intestinal, mientras que los aditivos pueden aumentar la inflamación, los radicales libres y la muerte neuronal, según el estudio.
“Con un tamaño de muestra que supera los 42.800 participantes y un largo período de seguimiento de hasta 26 años, este estudio destaca no solo por su potencia, sino también por su rigor metodológico”, escribieron los autores de un editorial correspondiente publicado con el estudio.
El editorial fue coescrito por el Dr. Nikolaos Scarmeas, profesor asociado de neurología clínica en la Universidad de Columbia en la ciudad de Nueva York, y la dietista Maria Maraki, profesora adjunta de medicina deportiva y biología del ejercicio en la Universidad Nacional y Kapodistria de Atenas, Grecia. Ninguno de los dos participó en la nueva investigación.
“La prevención de las enfermedades neurodegenerativas puede comenzar en la mesa”, escribieron. “El consumo excesivo de UPF no solo es un factor de riesgo para las enfermedades metabólicas, sino que también puede acelerar los procesos neurodegenerativos y los síntomas asociados”.
En el nuevo estudio, publicado el miércoles en la revista Neurology, los investigadores analizaron la etapa prodrómica de la enfermedad de Parkinson: señales tempranas que aparecen años o décadas antes de los temblores, la rigidez muscular, la marcha lenta y los cambios en la postura que son síntomas distintivos del Parkinson.
El dolor corporal, el estreñimiento, los signos de depresión, los cambios en la capacidad de oler o ver colores y la somnolencia diurna excesiva pueden ser signos tempranos de la enfermedad de Parkinson, según la Fundación de Parkinson.
Un trastorno del sueño extremadamente inusual, en el que las personas pueden moverse durante la fase REM (sueño REM), o la fase de movimientos oculares rápidos, también es una señal temprana clave, según una investigación. El cuerpo suele estar paralizado durante la fase REM, por lo que no puede despertarse ni representar ningún sueño.
El estudio encontró que las personas que comían alrededor de 11 porciones al día de alimentos ultraprocesados, en comparación con las personas que solo comían tres, tenían una probabilidad 2,5 veces mayor de presentar tres o más de los primeros signos del Parkinson.
Además, según el estudio, consumir más alimentos ultraprocesados se relacionó con un mayor riesgo de casi todos los síntomas, excepto el estreñimiento. Este hallazgo se mantuvo incluso después de que los investigadores consideraran otros factores, como la edad, la actividad física y el tabaquismo, que podrían influir en los resultados.
“El Parkinson es una enfermedad incurable”, declaró Gao en un correo electrónico. “En nuestro estudio anterior, basado en las mismas poblaciones utilizadas para el análisis actual, descubrimos que una dieta saludable y la actividad física podrían ralentizar la progresión de la enfermedad.
“Optar por comer menos alimentos procesados y más alimentos integrales y nutritivos podría ser una buena estrategia para mantener la salud cerebral”.
La situación además involucraría un convenio con la Municipalidad de Recoleta desde los tiempos de Daniel Jadue. Revisa los antecedentes exclusivos revelados por CNN Chile.
