La alerta fue emitida tras detectar la presencia de Listeria monocytogenes en un lote de salmón ahumado. El Minsal instruyó su retiro del mercado y llamó a no consumir el producto por el riesgo para la salud.
El Ministerio de Salud (Minsal) emitió una Alerta Alimentaria por la detección de Listeria en un lote específico de salmón ahumado en frío, de la marca South Wind S.A., con fecha de vencimiento 17 de agosto de 2025 y número de lote 1CM2501057b.
Según informó la autoridad sanitaria, la muestra fue tomada como parte del programa de Vigilancia Nacional de Microbiología en Alimentos en la Región de O’Higgins.
El análisis realizado por el laboratorio de la Seremi de Salud detectó la presencia del microorganismo en un producto listo para el consumo, cuya fecha de descongelación corresponde al 18 de junio de 2025.
Producto afectado:
- Nombre: Salmón ahumado en frío.
- Marca: South Wind S.A.
- Lote: 1CM2501057b.
- Fecha de vencimiento: 17-08-2025.
- Fecha de descongelación: 18-06-2025
Medidas adoptadas por la autoridad sanitaria:
- Notificación de la muestra no conforme al fabricante.
- Instrucción de retiro del producto del comercio.
- Inspección en la planta de elaboración y evaluación de las condiciones sanitarias.
- Exigencia de realizar un vacío sanitario, limpieza y sanitización de las instalaciones y equipos.
- Prohibición de funcionamiento en la línea de producción afectada.
- Orden de retirar el producto del mercado en todos los puntos de venta.
El Minsal llamó a la población a no consumir este producto si se encuentra disponible en sus hogares.
¿Qué es la Listeria por qué es peligrosa?
La Listeria monocytogenes es una bacteria que se encuentra comúnmente en el ambiente y puede contaminar alimentos, especialmente los listos para el consumo. Aunque no siempre causa síntomas graves, en algunos casos puede derivar en una forma invasiva de la enfermedad, que se caracteriza por alta mortalidad, especialmente en grupos vulnerables.
Población de riesgo:
- Mujeres embarazadas.
- Recién nacidos.
- Personas inmunodeprimidas (con cáncer, trasplantes, VIH, en hemodiálisis, etc.)
- Adultos mayores
Los síntomas pueden comenzar como un cuadro febril leve, pero en casos más severos pueden evolucionar a sepsis, meningitis o meningoencefalitis. En embarazadas, puede provocar abortos, muerte fetal o infecciones graves en el recién nacido.