Los beneficios y distinciones de los edulcorantes

Se trata de productos que, según estudios, bajan la hipetensión, son bajos en calorías y son menos nocivos para la dentadura.

Los mitos y verdades de los edulcorantes fueron explicados por la directora de la Universidad del Desarrollo, Rinat Ratner. Inicialmente indujo a distinguir entre edulcorantes calóricos, como la fructosa y no calóricos, como la Stevia,  Aspartame y Sucralosa.

Otra distinción radica en el origen del endulcorante. Este puede ser natural como la Stevia, o artificial, como el Aspartame, Sacarina, Siglamato, Acesulfamo de Potasio, Sucralosa y Maltitol.

Todos estos edulcorantes están permitidos. Lo que varía es la dosis, el dulzor y las variaciones ante las temperaturas. La recomendación, según Ratnet es utilizar una mezcla de edulcorantes. En el caso de la Stevia el beneficio adicional es que no sube los niveles de insulina, por lo que favorece a quienes padecen obesidad o resistencia a la insulina.